お料理の基礎知識トップページ

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お料理の基本・基礎知識おさらいページ

お料理の基礎知識ということで、調味料などの味付け情報や
はじめてお料理をはじめる人でも中級者のおさらいとしてでもつかってもらえたらこれ幸いです！

■ お料理基礎知識
料理本などにちょいちょい出てくる料理用語。あいまいな表現でわからないこととかありますよね。そんな基本用語などをおさらいできます。

● お料理基本用語集	● 分量用語
● 野菜は鮮度が大切	● 野菜の選びかた
● 肉料理の基本	● イタリアンについて

■ 味付けの基礎
料理の素材を活かし、絶妙な味付けをすることによって、料理は一つの芸術作品に仕上がります。←言いすぎ？そこで基本的な味付けについておさらいしましょう。

● 料理の「さしすせそ」	● スパイスとハーブ
● 合わせ調味料	● 合わせ酢について
● 和風だしの取り方	● 洋風だしの取り方
● 麺料理のつけ汁

■ 基本的な調理方法
料理には、さまざまなテクニックや技が存在しますが、基本ができていなければどうにもなりません。家庭料理を毎日作るにあたっての基本的な調理法をおさらいです。

● おいしいお米の炊き方	● お魚のおろし方
● 中華料理の基本	● 中華基礎
● 麺のゆで方	● パスタのゆで方
● お菓子作りの基本	● 手作りキットでやってみる

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