オリジナルの味をつくるために

■ 合わせ調味料
自分だけの家庭の味を作るには、まず基本から。ここで合わせ調味料のおさらいをしてオリジナルの家庭の味作りにチャレンジしてください。

＊記載計量について
●カップ
200ccの計量カップを使用します。
●大さじ
15ccの計量スプーンを使用します。
●小さじ
5ccの計量スプーンを使用します。
＊掲載あわせ調味料はすべて4人前になります。

■ 合わせ酢
健康に良いとされている「お酢」を使った合わせ調味料です。酢の物をおいしく頂くための合わせ調味料です。

●二杯酢
・お酢：大さじ３　・薄口しょうゆ：大さじ３

●三杯酢
・お酢：大さじ２　・薄口しょうゆ：大さじ２　・みりん：大さじ２

●甘酢
・お酢：大さじ４　・砂糖：大さじ２　・塩：小さじ１/４

●わさび酢
・お酢：大さじ２　・だし：大さじ２　・おろしわさび：小さじ１　・塩：小さじ１/３

●しょうが酢
・二杯酢か三杯酢：１/３カップ　・おろししょうが：小さじ１

●ごま酢
・三杯酢：大さじ４　・すりごまor切りごま：大さじ１

●ポン酢
・かんきつ類（すだち、だいだい、レモンなど）のしぼり汁：大さじ３　
・しょうゆ：大さじ３〜4.5

●みぞれ酢
・三杯酢or甘酢：１/２カップ　・おろし大根：１/２カップ

●寿司用合わせ酢・関西風（ちらしずし、海苔巻、いなりずしなどに）
・酢：大さじ４.５　・砂糖：大さじ３　・塩：大さじ１弱

●寿司用合わせ酢・関東風（にぎりずしなどに）
・酢：大さじ４.５　・砂糖：大さじ１　・塩：小さじ２〜２.５