焼鳥屋のどて煮の作り方レシピ 投稿者：やきとり鳥豚様　web：やきとり鳥豚　鳥取駅前店  材料 鳥皮　１キロ　こんにゃく　250グラム　　青ねぎ　1束 白みそ　赤みそ　七味唐辛子　ざらめ　　おろし生姜

作り方 1　鳥皮を食べやすい大きさの3センチ四方にきって、家にある一番大きい鍋に入れていく。鍋に水を張り、鳥皮を茹でる。 2　ゆでると、鍋の表面に脂が浮いてくるので丹念にとる。 ある程度とったら、こんにゃくも、食べやすい大きさにきり、鍋に入れる。 火加減を強火から中火にして、赤みそ、白みそをいれていく。赤みそと、白みその量は、お好みで。（赤みそだけで味付けしてもおいしい。）当店では、赤みそ2の白みそ8の割合でいれる。 ざらめをいれる。（酒のつまみなので、味つけは濃い。） 七味唐辛子をいれる。（辛さはお好みで） 注意。みそを入れてからは、沸騰させない。中火からとろ火と火加減に注意。 2時間から3時間ぐらい煮込むと、味がとり皮にしみこんでくる。 できあがり。 皿にもって、青ねぎを刻んでかけ、おろし生姜をかけて出来上がり。 調味料の量は、味見しながら加減してください。 酒のつまみにするなら、濃い味つけの方が、ビールがおいしいです。

このレシピのプリントページ（別窓） 2005-05-06 12:15:06