沖縄代表料理ゴーヤちゃんぷるーの作り方レシピ 投稿者：味する？管理人様　web：おきなわ、味する？ドットコム  材料 2人分の材料です ゴーヤ : 1/2本 卵 : 2ヶ 豚肉ロース : 100g 島とうふ : 半丁 だしの素 : 少々 サラダ油 : 少々 塩 : 少々 かつお節 : 少々

作り方 <1> ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでタネとワタを取り5ミリ位の幅で切る。 <2> ゴーヤの苦味を和らげたい時は塩モミして、置いておきます。 <3> 豚肉を一口サイズに切り、フライパンにサラダ油を熱し炒めます。塩モミしておいたゴーヤーをサッと水で塩を洗い流し、水をよく切ってから、加えて炒めます。 <4> ゴーヤ−がしんなりしてきたところで、島豆腐を入れて焼き目をつけます。島豆腐は普通のとうふに比べて固めなので、崩れなくて炒め物には最適です。 <5> 溶き卵にだしを混ぜ、フライパンに回し入れ、軽く炒めます。 <6> お皿に盛り付けて、最後に鰹節を降って出来上がりです。 --------------------------------------------------------- ゴーヤの苦味には、熱でほてった体を冷やしたり、整腸作用、血糖値を下げる効果があります。ベータカロチン、ビタミンC、カリウムも豊富ですし、ゴーヤーのビタミンCは、加熱による損傷が少ないのが特徴。昔からの知恵が活かされている健康メニューです！

このレシピのプリントページ（別窓） 2006-04-17 00:07:25