いちごのショートケーキの作り方レシピ 投稿者：梓　華恋様　web：菓子レシピ*caren's cafe*  材料 ●スポンジケーキ● 卵(L玉)・・・2個 砂糖・・・・・70g 薄力粉・・・・60g バター・・・・20g ●シロップ● 砂糖・・・・・10g 水・・・・・・20ｃｃ ブランデー・・小さじ1 ●ホイップクリーム● 生クリーム・・350cc 砂糖・・・・・40g ブランデー・・大さじ1 ●トッピング● いちご・・・・1パック

作り方 ●下準備● 卵は室温に戻す。焼き型の側面にバター（分量外）を薄く塗る。底には型の大きさに切ったオーブンペーパーを敷き、冷蔵庫に入れる。バターは湯煎にかけて溶かす。薄力粉はふるっておく。 �@ボウルに卵を割り、ざっとほぐして砂糖を加える。 �Aボウルをお湯の温度が60℃程度の湯煎にかけ、撹拌する。卵が人肌程度に温まったら湯煎からはずす。 �B卵をしっかりと泡立てる。すくって落ちた生地が、積もって跡が残るくらいまで丁寧に泡立てる。 �C３に、ふるっておいた薄力粉を4〜5回に分けて加える。ヘラで切るようにしながらさっくりと混ぜ合わせる。 �D湯煎で溶かしておいたバターを加え、切るようにさっくりと全体に混ぜる。この時、バターは一箇所には入れずに全体に回すように入れる。 �E５の生地を型に流し入れ、型を少し持ち上げて台にトンと置き、空気を抜く。180℃のオーブンで、約20〜25分焼く。 �Fスポンジが焼きあがったら、キッチンペーパーなどを敷いた金網にのせて冷ます。 �Gシロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。沸騰したら火からおろし、冷めたらブランデーを加える。 �Hいちごは汚れをふき取り、へたを取る。飾り用に7粒残し、残りは薄切りにする。 �Iスポンジが冷めたら、厚みを半分に切る。それぞれの上になる方の面に８のシロップをハケでまんべんなく塗る。 �Jホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖、ブランデーを入れ泡立てる。七分立て位になったら飾り用のクリームを別のボウルに取り、それを9分立て位まで泡立てる。 �Kスポンジに七分立てのほうのクリームを塗り、スライスしたいちごを並べる。 �L１２の上にスポンジをのせ、七分立てのクリームを全体に薄く塗る。冷蔵庫に20〜30分入れて休ませる。 �M残りのクリームをヘラなどを使って全体に塗る。 �N１４に残しておいたいちごを並べる。九分立てのホイップクリームをしぼり袋に入れ、いちごの周りにしぼり出す。切り分けるときは、冷蔵庫で2〜3時間休ませてから切ると、きれいに切れる。

このレシピのプリントページ（別窓） 2005-03-28 02:12:04