馬小間の甘辛煮（肉うどん・馬丼などにも）の作り方レシピ 投稿者：馬刺し屋　松元様　web：インターネットの馬刺し専門店【馬刺し屋　松元】  材料 馬小間 みりん お醤油

作り方 【下ごしらえ】 馬肉をほぐしながら、数分（10分くらい）茹でて余分な脂とあくを抜きます。（こまめにあく取りをして下さいね｡） 【調理方法】 圧力鍋に、下ごしらえした馬肉を食べやすい大きさに切って、味付けに みりん･お醤油をお好みで入れ、５分程度圧力をかけて煮込みます。 ※ヘルシー嗜好の方は、 お湯で５分程度圧力をかけて煮込み、圧力が抜けた後、茹で汁をこして みりん･お醤油で味付けし、数分煮込んでください。 【ポイント】 馬肉は火を通すと硬くなります。 しかし、じっくり煮込むととても柔らかく美味しくなります。 是非、お試しください。 【応用料理】 下ごしらえの後に、肉じゃがやカレーのお肉として、ご使用になられても、美味しく頂けます。

このレシピのプリントページ（別窓） 2005-04-14 06:41:35